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匿名 2021-08-20 06:15
饭店包厢的装修方法
1、准确定位餐厅的设计应围绕经营而进行,以顾客为中心,由此看来需首先对目标市场的容量及餐饮需求的趋势进行分析;同时,还需考量餐厅的整体风格、餐饮的整体规划、标准的要求,以及装修的投入和产出等相关问题。
2、确定恰当的规模和比例通常而言,餐厅不宜过大,餐厅应增加贵宾包间的数量,并提高其质量。掌握购买者心理很重要,现在到餐厅消费的石家庄食客都期望有一个好的就餐氛围,许多人拥在一起吵吵闹闹是他们所不愿意看到的;其次,商务宴请往往占很大的比例,而进包间可以提升档次,显示他们对客户的重视,并可以有一个安静的交流氛围;再者,政府行政人员也是餐厅餐饮中的重要客户,他们更倾向于在包间消费,以免造成负面影响,这种现象在石家庄中、小城市尤为突出。在石家庄以规模较大的餐厅而言,其包间数在30间上下,而餐厅则控制在80-100餐座较为理想。需要关注的是,餐厅同时还应拥有一个能至少同时容纳300-400人同时就餐的多功能宴会厅,这样,婚宴及会议用餐就可以得到兼顾。
3、重视流线设计服务通道与客人通道的分开十分重要,特别是包间区域。过多的交叉不仅会降低服务的品质,并且还会给清洁与卫生带来很大的不便,不利于如地毯等硬件设施的保养,高水平的设计会将两通道明显的分开。石家庄大嘉一贯强调通道的设计,应满足顺畅、安全、便利的需要,不应过分追求餐座数量的最大化。实际来说,要考量到员工操作的便利性和安全性以及客人活动空间的舒适性和伸展性。
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