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  匿名 最佳答案

  面积要求:食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米。具体要求参考:中央厨房许可审查规范:包括:
  1、选址要求;
  2、场所设置、布局、分隔、面积要求、
  3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求;
  4、洗手消毒设施要求;
  5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求;
  6、加工食品设备、工具盒容器要求;
  7、通风排烟、采光照明设施要求;
  8、库房和食品贮存场所要求;
  9、专间要求;
  10、更衣室要求;
  11、厕所设置要求;
  12、运输设备要求;等等。

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  匿名 2021-08-21 14:21

  一、各地在受理中央厨房许可申请，开展中央厨房许可审查时，应按照《餐饮服务许可审查规范》总则中相关要求和本规范的规定执行。
  二、餐饮连锁企业建立的中央厨房，已取得各类食品许可证的，该许可证在有效期内继续有效；有效期届满，按照《中央厨房许可审查规范》规定申请《餐饮服务许可证》。
  三、各地要及时总结中央厨房许可审查工作情况，重大问题及时报告国家食品药品监督管理局。国家食品药品监督管理局二○一一年五月十七日中央厨房许可审查规范第一条为规范中央厨房许可，根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求，制定本规范。第二条中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。第三条中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》，其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行。

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