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  匿名 最佳答案

  厨房排油烟管道适合使用PVC材料。因为油烟温度不高在过氧化物、偶氮化合物等引发剂；或在光、热作用下按自由基聚合反应机理聚合而成的聚合物

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  匿名 2021-08-21 12:23

  很多人有一点误会，总以为烟道烟气温度有多高似的，其实是错的。烟气刚开始是有温度的，不过离开一两米就几乎感觉不到多大的温度。实际排气还是靠油烟机动力加上烟道调节设置。目前国内已经有整套排气系统，就是万居变压拔气式五防排气系统

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  匿名 2021-08-21 12:45

  酒店厨房如何布局才合理
  一、厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：
  1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
  2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
  3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。
  4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
  5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
  6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
  二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。
  

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