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  匿名 最佳答案

  酒店厨房的设计通风和空调考量：
  1、厨灶的排烟
  2、需要和厨具的设备供货商确定在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要依照现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考量到将来施工、安装和验收的实际情况。
  3、厨房的气味不能进入餐厅
  4、厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，并且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。期望可以对你有用

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  匿名 2021-08-21 07:56

  1、厨灶的排烟
  2、厨房的通风，不能使厨师感到热
  3、厨房的气味不能进入餐厅
  4、需要和厨具的设备供货商确定在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要依照现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考量到将来施工、安装和验收的实际情况。期望我的回答可以帮助到你

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  匿名 2021-08-21 09:16

  酒店厨房的设计通风和空调考量：
  1、厨灶的排烟
  2、厨房的通风，不能使厨师感到热
  3、厨房的气味不能进入餐厅
  4、需要和厨具的设备供货商确定在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要依照现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考量到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或使用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及防止损毁。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，并且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。

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  匿名 2021-08-21 10:09

  题主好，餐饮厨房设计规范：
  1、厨灶的排烟
  2、厨房的通风，不能使厨师感到热
  3、厨房的气味不能进入餐厅
  4、需要和厨具的设备供货商确定在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要依照现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计。

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