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  匿名 最佳答案

  确定餐厅厨房面积大小：
  1、厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例。厨房面积对菜点生产是至关重要的，它影响到工作效率和工作质量。
  2、面积过小，会使厨房拥挤和闷热不仅影响工作速度而且还会影响厨师的工作情绪：面积过大厨师工作时行走的路程就会增加既浪费时间又耗费精力同时还会增加清扫照明、维护等费用。
  3、因此．科学合理的确定厨房面积对于提高厨师的工作热情、工作效率、工作质量减少浪费以及改善烹饪工作者的工作环境都具有不可忽视的重要意义。

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  匿名 2021-08-21 02:59

  餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或者休息前厅构成，这些功能区和设施构成了完整的餐饮功能空间。餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论该空间为单层还是双层，规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之间的关系。在遵循餐饮空间设计原则的基础上，餐饮空间要有一定的限定，围合空间的实体其形态可千变万化，式样繁多，但实际上都可以归纳为两类，即水平实体(如地面、顶棚)及垂直实体(如列柱、隔断、家具等)。

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  匿名 2021-08-21 03:53

  餐厅家具摆放最重要的就是方便、便于清洁。在餐厅家具与家具之间应留出足够的活动空间，餐厅家具与餐厅的格局应紧密联系。餐饮柜陈列的各式美酒或饮料，是餐厅的一道不可或缺的风景线，餐饮柜的摆放以不妨碍餐厅通道的顺畅为原则。最后，我们说说餐具，了解一下餐具的选取。餐具的选取需要关注与空间大小的配合。小空间配大餐桌，或者大空间配小餐桌都是不合理。由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较。，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个比较会更合适，防止过大过小造成的不便。

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