匿名
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厨房外的设备平台一般情况下有三种用处一、传菜,传菜时需要暂时存放菜品,查阅菜单和桌号等。二、收污,食客用餐后的污碟会收集起来,统一送入洗碗间。三、暂存处,比如临时要放什么物品,或者需要配备部分电器设备。水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中,将水池与灶台分别设置 在U型的二个长边上,或在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动,锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。是:一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工,然后烹饪,最好将水池与灶台设计在同一流程线上,并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。
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